春季，一种海鱼“春刀鱼”大量上市，秋刀鱼大家都知道，是一种细长肥嫩的长条鱼，秋季捕捞。春刀鱼就是春季大量上市期，鱼身非常宽，像一把老式菜刀，因此被称为“春刀鱼”。

春刀鱼肉质鲜嫩，不仅用来做汤头，还可以用来清蒸油炸，和河豚、鲥鱼并称“开春第一鲜”，搭配这3菜2酒，又是春季尝鲜宴。

(资料图片仅供参考)

①鲜炒春笋搭配刀鱼豆腐汤

春刀鱼是水里的鲜味，春笋是土里的新鲜，两样同时出现在酒桌上，春笋的清甜搭配刀鱼汤的新鲜，能在一瞬间充斥口腔，鲜味萦绕。不管是下饭，还是搭配小酒，都是非常适口的享受。

②香煎刀鱼搭配口蘑菜心

煎刀鱼之前，刀鱼用一点烧烤小料腌制，下锅开小火慢煎，直至两面金黄，撒上胡椒出锅。口蘑菜心则是一道标准的广式菜系，口蘑切片，菜心用开春最鲜嫩的一撮，拿热油一过，就是一道清淡小菜，搭配香煎刀鱼，解腻又可口。

③刀鱼汤馄饨搭配湖南小炒肉

对于吃货来说，口感的冲突能够带来全新的体验。刀鱼汤馄饨鲜美香甜，而湖南小炒肉香辣爽口，两者搭配起来，别有一番口感冲击。

就这些菜一定要搭配一些好酒，慢慢品味，可以体会不同的口感和体验，这2种酒，适合春季饮用。

①黄酒

黄酒性温，刀鱼属寒，喝黄酒不仅可以去腥提鲜，也可以增加口感。一口黄酒配海鲜，祛湿又温补，提升春日精气神，缓解“春困”。

②纯粮白酒

白酒一年四季都可以饮用，春季饮酒，相对没有那么严格，只要酒的温度不低，而且还是纯粮酿酒就可以，比如这2款酒。

第一款：蒸台坤沙酒

蒸台坤沙酒作为一款酱香型白酒，它的口感和工艺都比较成熟，它取材茅台镇当地特色的红缨子高粱，而且严格按照酿造流程，进行了长达一年的酿造期，由于真材实料，这款酒在做散酒的时候，就有很多厂家前来购置作为基酒。但是由于酿酒人痴心酒师比较耿直，看不惯酱香酒市场的乱象，就自己做酒，醉心酿酒，不知道宣传，让这款窖藏时间长达5年的老酒至今默默无闻。蒸台坤沙酒由老酒进行调制勾兑，百元出头的价格，做成了大瓶公斤装，入手非常实惠。

第二款：王绍彬酒

王绍彬酒作为一款久负盛名的“酒二代”，它的来源颇有看头。王绍彬酒作为由“茅台铺路人”王绍彬老先生亲手所酿，这款酒从“出山”开始，备受关注。老先生曾经是茅台建国后第一任副厂长，兼任酿酒工程师，他不仅稳定了茅台的口感和酒品，也用同样的工艺酿造了王绍彬酒，这样的酒自带光环和品质保障，作为平价茅台入手，非常值得。

“一年之计在于春”，春季养好身体，为一年的奋斗打基础！

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